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北投丽禧创意台湾摒挡 寻味酒家菜

Sunbet官网 八卦报道 2019-08-20 28 0

 
  主厨蔡坤展从新归纳北投典范台菜,推出「三杯走地鸡」。      「金沙海大虾」特选关渡咸蛋黄入菜,咸香味道撩拨味蕾。  「上汤龙虾佐伊面」。

酒家菜是北投在地美食,北投丽禧温泉旅店8年来不停推陈出新,中餐厅「雍翠庭」新任主厨蔡坤展更以「台湾心摒挡」设想4套具有台菜精力的全新菜色,传承与立异兼具。


「白鼻师傅」蔡坤展熟谙台菜精力,厨艺精深,也把北投丽禧温泉旅店浓重的台湾味融入个中,像是午间限制、每套售价980元+10%的「雍翠庭海大虾套餐」,主菜「金沙海大虾」精选100公克大虾,以160℃油锅酥炸后,再与关渡生产的咸蛋黄拌炒,一口咬下能吃到踏实鲜甜的虾肉,又能尝到咸香味道,佐上清新、在地生产的芦笋与紫地瓜泥,显现多层次且多元口感。


三杯走地鸡弹牙


赤西仁纪录影片慰台粉

日星赤西仁以个人身分活动满5年,今年却因腰伤问题忍痛取消日本场全部巡回,即使有病痛在身,他还是努力克服,让歌迷们能以不同形式见到自己,制作替代演唱会的5周年纪录影片《JINAKA

蔡坤展玩烹饪手段,推出新归纳「三杯走地鸡」,三杯摒挡是台菜代表,更是北投纱帽山区域的典范菜色,北投丽禧温泉旅店以土鸡后腿肉制造,口感力图紧实弹牙,去骨后切块蒸熟,保存最英华的1至1.2公分厚度,并以高温油炸保存住肉汁,轻易饕客简朴进口、细细品味。「旗鱼松米糕」则是融会南北菜色之作,将米糕卷为长条状包裹豆腐皮后油炸,佐以南部特产的旗鱼松,外酥内软口感既立异、又不失米糕原味。


龙虾是初期酒家菜办桌最气度的核心,雍翠庭推出售价1880元+10%的龙虾套餐,以「上汤龙虾佐伊面」作为亮点主菜,采纳500公克生鲜波士顿龙虾剖半后,以180℃油炸1分钟后淋上以鲜奶油、起司与红葱头爆香的特调酱汁,龙虾肉质鲜甜丰盛,西式酱汁搭配中式传统伊府面更是使人冷艳。


白鼻师傅展初志


「源于传统、归纳现代」,是白鼻师傅蔡坤展处置餐饮业来的初志,有感于近年来很多中式餐厅寻求新式手段,在烹饪上已逐渐落空传统的基础,愿望借由雍翠庭展示「台湾心摒挡」,回归做菜的初志,从心动身,专注于食材的实质与原味,让年长的饕客重温昔时菜肴,让新一代的客群熟悉在地酒家菜。「雍翠庭」订位专线:02-2898-8888。

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