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“现榨现卖”的散装花生油能买吗?

欧博开户 健康 2020-09-16 15:02:11 46 0

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花生油香味浓郁,深受民众喜好。一些消费者青睐“原生态”和“现榨现卖”的散装花生油,但有可能因小作坊生产加工控制不严和质料霉变等因素导致黄曲霉毒素污染,存在一定的食物安全隐患。

黄曲霉毒素是由黄曲霉、寄生曲霉等霉菌发生的次生代谢产物,是现在发现的最强的致癌物质之一。黄曲霉毒素对热稳固,通例烹饪和加热不能损坏其毒性,在一些低级农产物和加工品中均有检出,以花生、玉米等最为严重。有的小作坊生产“土榨油”或家庭用榨油机自榨的花生油,看似“原生态”,但其在加工前仅依赖肉眼挑选,无法有用去除可能含有黄曲霉毒素的花生仁。另外,“土榨”装备经常停用,很难做到彻底洗濯清洁卫生,易造成榨油机内部污染,进而污染花生油。

因此,消费者应对购置“土榨油”或自榨的散装油保持高度小心,详细应注重三个要点:

1.正规渠道购置

不要盲目信赖自制散装花生油宣传,最好通过正规、可靠渠道购置预包装花生油,并留存购物凭证。如通过电商平台等线上途径购置,应索要清晰的产物资料,保留产物截图和证据,必要时要求卖家提供资质证实质料、食物泉源票证、产物出厂及格证实文件等。

2.仔细查看标识

选购预包装花生油时,应认真查看产物包装上的标签、配料表、油脂品级、执行尺度、生产厂家、生产日期、保质期等标识信息,特别注重封口是否完整、严密。只管购置小包装油,利便短时间内吃完。存放时,只管做到密封、低温、避光和干燥,制止油脂氧化,导致品质降低。

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3.辨清品质优劣

优质花生油应无酸味、哈败等异味。在常温、日光和灯光下用肉眼考察,油体应清亮无雾状、无杂质。滴少许花生油在掌心揉搓至发烧,香味浓郁持久。劣质或霉烂花生仁榨出来的花生油色泽较暗,无光泽,闻起来有异味。

专家执笔人

王兴国(江南大学食物学院教授)

谷克仁(河南工业大学化学化工学院教授)

陆柏益(浙江大学生物系统工程与食物科学学院教授)

杨永(武汉食物化妆品检验所副所长)

文章泉源/中国食物科学技术学会

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